Unsere vegane Weltreise – 3. Stopp Südkorea

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Heute geht es auf unserer veganen Weltreise nach Südkorea und wir stellen euch Rose vor – auch bekannt aus ihren veganen Rezeptvideos auf ihrem YouTube Kanal „Cheap Lazy Vegan“. Rose ist eine Influencerin, die in Südkorea geboren und in Kanada aufgewachsen ist. Sie bloggt auf Instagram, YouTube und auf ihrer Website über die vegane Küche, vor allem mit dem Fokus auf Rezepte, die auf asiatischen Gerichten basieren. Eines ihrer Lieblingsrezepte sind die veganen Yachaejeon (비건 야채전) – super einfach und super lecker!

Südkorea – das Land der Morgenstille

Südkorea ist ein Staat in Asien, der den südlichen Teil der Koreanischen Halbinsel einnimmt. Es ist 100.210 Quadratkilometer groß, was etwa einem Drittel von Deutschland entspricht. Südkorea ist mit rund 52 Millionen Einwohnern eines der 30 bevölkerungsreichsten Länder der Erde und das viertbevölkerungsdichteste Land in Asien. Die Hauptstadt und größte Stadt ist Seoul, andere wichtige Großstädte sind Busan, Incheon und Daegu.

Südkorea ist eines der wirtschaftlich stärksten Länder in Asien und gehört zu den so genannten „Asian Tigers“. Immer mehr südkoreanische Unternehmen expandieren weltweit, insbesondere in den Bereichen IT und Elektronik. Zu den bekanntesten südkoreanischen Unternehmen gehören Samsung, LG und Hyundai.

Südkorea ist ein Land, das man einfach erleben muss. Ob man die pulsierende Hauptstadt Seoul erkundet, die atemberaubenden Tempelanlagen besichtigt oder die idyllischen Strände von Jeju erkundet – es gibt hier so viel zu sehen und zu entdecken.
Dieser Kontrast ist auch in der südkoreanischen Kultur zu spüren. Die Menschen hier sind extrem höflich und zuvorkommend, aber gleichzeitig auch sehr direkt und offen. Sie sind stolz auf ihre Traditionen und Werte, aber gleichzeitig auch sehr weltoffen.

Highlights des Landes

Südkorea ist ein wunderschönes Land mit unglaublicher Natur, spannender Kultur und freundlichen Menschen. Es gibt so viele tolle Sehenswürdigkeiten und Aktivitäten, dass es schwierig ist, sich für nur einige entscheiden. Wir haben eine Liste der Highlights des Landes zusammengestellt, damit du bei der Planung deiner Reise nach Südkorea bestens informiert bist:

1. Die Hauptstadt Seoul

Die Hauptstadt Seoul ist ein Muss für jeden Besucher. Diese pulsierende Metropole bietet alles, was man sich von einer modernen Großstadt wünscht – großartige Einkaufsmöglichkeiten in einer Vielzahl an Boutiquen und Designer-Läden, hervorragende Restaurants und Bars, interessante Sehenswürdigkeiten und ein aufregendes Nachtleben.

2. Die Demilitarisierte Zone

Eines der beliebtesten Ausflugsziele in Südkorea ist die Demilitarisierte Zone (DMZ), die die Grenze zwischen Nord- und Südkorea markiert. Dieser 4 km breiter und 250 km langer Streifen Land teilt die koreanische Halbinsel seit dem Koreakrieg 1953. Dieser Bereich ist vollständig von bewaffneten Soldaten bewacht und gilt als eine der am besten bewachten Grenzen der Welt. Hier gibt es viele Auslandsvertretungen sowie Museen und Gedenkstätten für die Soldaten, die im Koreakrieg getötet wurden. Die Atmosphäre hier ist sehr intensiv und es lohnt sich, dieses historische Gebiet zu besuchen – am besten mit einer geführten Tour.

3. Die Insel Jeju

Die südkoreanische Insel Jeju ist ein Paradies für Naturliebhaber. Diese vulkanische Insel bietet malerische Landschaften, schroffe Klippen, heiße Quellen und dichte Wälder. Jeju ist auch bekannt für seine traumhaften Strände und bietet eine willkommene Abwechslung zum hektischen Stadtleben.

4. Die Höhlen der Seongsan Ilchulbong

Buche eine Tour durch die Höhlen der Seongsan Ilchulbong auf der Insel Jeju. Diese atemberaubenden Höhlen wurden vor mehr als 5 Jahren von einem Vulkanausbruch gebildet und sind heute eines der beliebtesten Ausflugsziele auf der Insel.

5. Der Gyeongbokgung Palast

Der Gyeongbokgung Palast in Seoul ist ein weiteres Highlight Südkoreas. Dieser prachtvolle Palast war früher Residenz der königlichen Familie während der Joseon-Dynastie (1392-1897) und ist heute eine beliebte Attraktion für Touristen aus aller Welt.

6. Seoraksan Nationalpark

Der Seoraksan Nationalpark im Nordosten des Landes ist einer der schönsten Nationalparks Südkoreas und bekannt für seine atemberaubende Aussicht auf die Berge des Nordens. Hier gibt es viele Wanderwege sowie Aussichtsplattformen, von denen man fantastische Fotos machen kann. Der Park ist auch ideal für Bergsteiger und Kletterer, die hier neue Lieblingsrouten finden können. Der Park ist auch Heimat einer Vielzahl von faszinierenden Wildtieren, darunter Bären, Tiger und Luchse.

7. Bukhansan National Park

Dieser beliebte Nationalpark befindet sich nur eine Stunde von Seoul entfernt und bietet atemberaubende Ausblicke auf die Stadt sowie auf die umliegende Berglandschaft. Perfekt für eine kleine Pause von der Großstadt.

8. Jogye-sa Tempel

Dieser Buddhistische Tempel ist der älteste und wichtigste Tempel in Südkorea. Er befindet sich in der Hauptstadt Seoul und ist ein beliebter Ort für Pilger aus aller Welt. Der Tempel ist bekannt für seine schönen Architektur und Kunstwerke.

Die südkoreanische Küche

Genau wie die Vielfalt der Natur und Landschaften ist auch die koreanische Küche sehr abwechslungsreich. Traditionell basieren viele Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Beilagen auf pflanzlichen Zutaten sowie Fisch und Ei. Allerdings werden heutzutage die meisten Gerichte mit Fleisch zubereitet und eher selten gibt es vegetarische oder vegane Restaurants zu finden. Für viele Touristen ist dies eine Überraschung, da in vielen anderen asiatischen Ländern die vegetarische und vegane Küche sehr weit verbreitet ist.

Korean BBQ ist eine der beliebtesten Gerichte und wird traditionell an einem Kohlegrill zubereitet. Die Fleischsorten können variieren, aber am beliebtesten sind Schweinefleisch und Rindfleisch. Beim Korean BBQ wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und dann auf den Grill gelegt. Während das Fleisch grillt, wird es mit verschiedenen Soßen und Gewürzen mariniert. Dazu gibt es meistens Reis und eine Gemüsebeilage.

Trotzdem gibt es auch einige vegetarische und vegane Gerichte, die man probieren sollte. Eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte ist Bibimbap, ein Reisgericht mit verschiedenen Gemüsesorten. Auch Tofu und Sojabohnensprossen sind in vielen Gerichten zu finden. Südkorea hat auch eine Vielzahl an verschiedenen Snacks und Desserts zu bieten. Einige der leckersten sind Kochukaru, scharfe gebackene Bohnen, Jeon, paniertes Gemüse oder Fleisch, und Hotteok, pfannkuchenartige Teigtaschen mit Pflaumenmus Füllung. Komplett vegane Gerichte sind in der südkoreanischen Küche leider noch eher selten, aber es gibt immer mehr Restaurants, die auch vegane Menüs anbieten.

Da es her ist es umso besser, dass uns Rose heute ihr veganes Lieblingsrezept für koreanische Gemüse-Pfannkuchen vorstellt!

Rose’s vegane koreanische Gemüse-Pfannkuchen

Die veganen Yachaejeon (비건 야채전), auch bekannt als koreanische Gemüse-Pfannkuchen, sind super lecker und schnell in 8 Minuten zubereitet. Es ist ein typisches koreanisches Rezept, das auch traditonell als vegane Variante existiert!

Küchenutensilien

große Rührschüssel
Messer und Schneidebrett
große Pfanne
Pfannenwender
Schneebesen

Zutaten

Gemüse, nutze einen Gemüse-Mix deiner Wahl
Mehl
Wasser
Salz
Öl

Zubereitung

Um deine veganen koreanischen Gemüse Pfannkuchen zuzubereiten, wähle einige verschiedene Gemüsesorten aus, die du in deinen Yachaejeon haben möchtest, oder nimm das Gemüse, was du bereits im Kühlschrank hast! Ich verwende gerne einen Mix aus Zwiebeln, Zucchini, Kartoffeln, Möhren und/oder koreanische grüne Paprikaschoten.
Bereite das Gemüse, das du verwenden möchtest zu, indem du es schälst und in lange dünne Streifen schneidest.
Gib in einer großen Rührschüssel Mehl, Wasser und Salz hinzu und rühre alles solange bis ein glatter Teig entsteht.
Füge deinen Gemüse-Mix hinzu und vermische es gut mit dem teig.
Erhitze etwas einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und gib eine Portion des Gemüseteigs in die Pfanne. Du kannst deine Pfannkuchen so groß machen, wie du möchtest. I empfehle sie erst einmal mittelgroß zu formen, etwa 15 Centimeter im Durchmesser.
Brate den Pfannkuchen für etwa 3-5 Minuten auf mittlerer oder etwas niedriger Hitze (oder bis er golden angebraten ist) und drehe den Yachaejeon um. Brate die andere seit für weitere 2-4 Minuten an oder wie du es am liebsten magst.
Während die Yachaejeon in der Pfanne braten, kannst du die Sauce zubereiten – entweder die milde oder die scharfe Variante.
Sobald die Pfannkuchen fertig sind, lege sie in eine Schüssel und wiederhole die Schritte 4-5 bis du mit dem Teig fertig bist. Serviere sie warm zusammen mit der Sauce!
Du kannst es als Vorspeise, Snack oder als Beilage zu einem anderen Gericht essen. Du kannst die Pfannkuchen mit deinen Händen oder Stäbchen reißen oder, wenn du eine Küchenschere hast, kannst du sie in mundgerechte Stücke schneiden.

Für das vollständige Rezept mit der leckeren traditionellen Sauce sowie ein interessanter kultureller Fun-Fact, schaue dir Rose’s Blog an. Wir sind total begeistert von ihren vielen leckeren Gerichten, die hauptsächlich auf typischen asiatischen Gerichten basieren. Somit könnt ihr viele leckere asiatische Gerichte selbst ausprobieren und das alles sogar vegan!