Sie träumen von einem Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art? Sind Sie bereit, sich von der arabischen Küche verzaubern zu lassen? Dann auf nach Marokko! Warum die marokkanische Küche mit keiner anderen zu vergleichen ist, und warum sich eine Reise nach Marokko der typisch marokkanischen Gerichte alleine wegen lohnt, das erfahren Sie hier in diesem Artikel.
Die marokkanische Küche empfängt Sie mit kreativen Zubereitungsweisen, Gewürzen aus aller Welt und einem Geschmack, der Sie dieses Land im Nu lieben lernen wird. Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Geschmacksexplosionen, trotzdem ist sie nicht kompliziert oder abgehoben. Die Magie der marokkanischen Gerichte liegt in der Herzhaftigkeit und dem Einsatz der besten Gewürze der Welt. Die Gerichte sind oft einfach, aber dafür umso köstlicher.
Aufgrund der geografischen Lage Marokkos, überrascht es kaum, dass die marokkanische Küche vom Einfluss verschiedener Kulturen und Küchen geprägt ist. Ein Land des Handels, des Tausches, der Marktkultur. Hier in Marokko kommt man schon seit jeher von ganz Afrika, oft sogar von der ganzen Welt, zusammen, um Handel zu treiben. Und hier hat sich somit die traditionsreiche Küche der Marokkaner unter den verschiedensten arabischen und weltweiten Einflüssen weiterentwickelt.
Absolut! Die Einheimischen Marokkos essen meist vegetarisch, da Fleisch oder Fisch oft teuer sind. Die Tajine zum Beispiel ist ein absoluter Klassiker, der in den meisten Restaurants in vegetarischer Form anzutreffen ist. Aber auch als Veganer ist man in Marokko gut aufgehoben. Warum genau, das können Sie hier in unserem 4. Stop unserer veganen Weltreise nachlesen.
Das wohl wichtigste am Essen in Marokko ist, dass es geteilt wird. Die afrikanische Küche generell folgt dem Sinn, dass Essen etwas ist, das gemeinsam genossen werden sollte. Typisch afrikanische und auch marokkanische Gerichte werden oft in einem großen Topf serviert, so dass die ganze Familie und Gäste daraus essen können. Ganz nach der Tradition in Marokko, dass der Gast König ist und man stets alles teilt, was man kann.
Diesem Grundsatz folgt gleich das erste und wohl berühmteste marokkanische Gericht, die Tagine. Es handelt sich dabei um ein Schmorgericht, das in einem speziellen Ton- oder Keramik-Topf zubereitet wird, welchen man Tagine nennt. Die Zutaten für eine Tajine sind vielfältig und können je nach Region und Saison variieren. Typischerweise werden jedoch Fleisch (z.B. Lamm, Huhn oder Rind) und (/oder nur) Gemüse (z.B. Karotten, Kichererbsen oder Zwiebeln) verwendet. Durch die langsame Zubereitung im geschlossenen Topf entsteht ein intensiver Geschmack und das Fleisch wird besonders zart. Gewürzt wird die Tajine oft mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Kurkuma. Ein fantastisches Gericht, dass Ihnen in Marokko auf jeder Ecke begegnen wird.
Freitag ist Couscous Freitag! Und das im ganzen Land! Couscous wird in Marokko groß geschrieben und steht jeden Freitag in ganz Marokko auf dem Speiseplan. Der Couscous wird traditionell auch in der Tajine zubereitet und verspeist und weist dadurch seine ganz spezielle marokkanische Note auf. Besonders köstlich ist üblicherweise auch das Gemüse bzw. Fleisch, das mit dem Couscous in der Tajine gar fein gemacht wird. Verbringen Sie den Freitag in Marokko also am besten mit einer marokkanischen Familie, dann wird der Couscous geteilt.
Warum ist das Brot so besonders in Marokko? Nun, dem ersten Augenschein nach, ist das Brot in Marokko wohl wirklich nichts besonderes und ähnelt dem meisten Weißbrot dieser Welt. Doch schon nach dem ersten Bissen, wird man sich gerne von seiner glutenfreien Zeit verabschieden und sich mit ganzem Herzen dem täglichen Brot verschreiben. Und das Beste? Das typisch marokkanische Brot ist an jeder Ecke für ein paar Cents zu erhalten. Das Brot wird aus Weizenmehl, Hefe, Salz und Wasser hergestellt und kann je nach Region mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt verfeinert werden. Es gehört zu den besten und wichtigsten Beilagen in der marokkanischen Küche und wird oft zusammen mit Tajine-Gerichten oder Couscous serviert.
Auch in Sachen Suppe haben die Marokkaner den Dreh raus! So sind die marokkanischen Supper schmack- und herzhaft! Die beliebtesten zwei Suppen sind Harira und Bissara. Harira ist eine sättigende Suppe mit Gemüse, Fleisch und Zimt, die oft während des Ramadan gegessen wird. Bissara hingegen ist eine cremige Suppe aus pürierten Bohnen, Gewürzen und Olivenöl. Beide Suppen eignen sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und sollten bei einer Reise nach Marokko unbedingt probiert werden.
In Marokko liebt man es süß und herzhaft zu vermischen. Keine andere Nation ist solch ein Meister, süße Noten in die Speisen einfließen zu lassen. So gibt es hier ein Gericht, das sich Bastila nennt. Diese süß-herzhafte Delikatesse aus dem Orient besteht aus dünnen Teigblättern gefüllt mit Fleisch und Gemüse sowie Gewürzen wie Zimt. Die Bastila wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und ist eine willkommene Abwechslung zu den anderen marokkanischen Gerichten wie Tajine oder Couscous, welche durch beigefügte Datteln oder Rosinen auch gerne eine kleine Süße Note erhalten.
Hätten Sie gedacht, dass die Marokkaner auch köstliche Omelettes zubereiten? Traditionell werden hier dünne Metallpfannen verwendet, in welchen die Omelette auch gleich serviert und verspeist wird. Mit einem ganz klassischen Omelette kann man in Marokko also nichts falsch machen! Wenn Sie es gerne etwas spezieller mögen, dann können Sie sich auf das Berber Omelette freuen. Dieses wird traditionellerweise in der Tajine zubereitet und serviert, daher bekommt man es oft brodeln und brutzeln vorgesetzt.
In Sachen Getränke in Marokko gibt es einen ganz klaren Superstar, der die Liste anführt, der marokkanische Minztee. Dieser wird zu so gut wie jeder Tageszeit in Marokko serviert und dient zu einem großen Teil der offenherzigen Gastfreundschaft der Marokkaner. Der Tee wird nämlich immer gerne geteilt und beim Zusammenkommen zubereitet. Es handelt sich um einen schmackhaften Grüntee, welcher lange gebrüht und mit frischer Minze und viel Zucker verfeinert wird. Ganz besonders beeindruckend ist beim Teetrinken auch die Präsentation, denn der Tee will zeremoniell und mit Acht serviert werden. Schauen Sie doch rein und erfahren Sie, warum die marokkanische Teekultur ein Zeichen der Gastfreundschaft ist.
Die typisch marokkanischen Gerichte laden zu einer kulinarischen Reise ein! Einfacher, aber umso schmackhafter werden Sie sich hier auf jede Mahlzeit freuen. Daher wagen Sie doch ein Abenteuer und besuchen Sie das Abendland Marokko. Wir garantieren, hier wird Ihnen nicht nur das Essen die Sinne rauben! Unser Tipp: Schauen Sie sich doch unsere Gruppenreisen nach Marokko an, um das kulinarische Erlebnis zu teilen.
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