FOOD SAFARI – Köstlichkeiten und die Highlights des Landes

Tag 1 - 2: Hanoi

Xin Chao! Willkommen in Vietnam. Ihr Abenteuer beginnt mit einem wichtigen Willkommenstreffen um 18 Uhr. Machen Sie sich nach Ihrem Briefing auf den Weg zu Ihrer ersten Einführung in die lebendige kulinarische Szene Vietnams. Machen Sie in einem familiengeführten Restaurant halt und probieren Sie eine Schüssel Nudeln mit einer unerwarteten geheimen Zutat! Nach dem Abendessen genießen Sie ein Bia Hoi. Dieses schaumige, leichte Bier wird jeden Tag frisch hergestellt und in einfachen, offenwandigen „Brauhallen“ serviert. Nehmen Sie sich einen Stuhl und schlürfen Sie Ihr leckeres Gebräu.

Beginnen Sie den Tag mit einem traditionellen Frühstück mit Pho, einem Gericht aus Hanoi, das die Sinne erweckt und Sie auf den Tag vorbereitet. Machen Sie mit Ihrem Chef eine Stadtrundfahrt und probieren Sie einige der bekannten Streetfood-Spezialitäten von Hanoi, bevor Sie sich in ein verstecktes Teehaus begeben und die vietnamesischen Teetraditionen von einem wahren Meister kennenlernen. Anschließend besuchen Sie eine lokale Xo-Community, in der ein erfahrener Winzer eine Verkostung lokaler vietnamesischer Sorten leitet. Sie gehen die von französischer Kolonialarchitektur gesäumten Gassen entlang, vorbei an Künstlerkollektiven, Töpferwerkstätten und Modehäusern in den Gassen - Sie befinden sich jetzt im wahren Herzen von Hanoi. Bei Ihrer Ankunft begeben Sie sich in den Keller einer 100 Jahre alten französischen Villa und in die Welt von Xo Liquid - einem Alkohol aus Reiswein. Ihr erfahrener Winzer wird Sie durch seine Geschichte führen und Ihnen den Herstellungsprozess dieses traditionellen Produkts erklären - das Wissen und die Sorgfalt für sein Handwerk sind ansteckend. Besuchen Sie nach Ihrem besonderen Weinerlebnis ein traditionelles vietnamesisches Haus, in dem Sie von einer einheimischen Familie begrüßt werden und genießen Sie eine Mahlzeit mit frischen Produkten und regionaler vegetarischer Küche.

Tag 4: Overnight train

Fahren Sie mit dem Bus zurück nach Hanoi (ca. 3,5 Stunden) und steigen Sie in einen Nachtzug nach Hue (ca. 12 Stunden). Obwohl die Bedingungen einfach sind, sind Nachtzüge eine lohnende Erfahrung. Es ist eine effiziente Möglichkeit, große Entfernungen zurückzulegen und ein Gefühl für das Land zu bekommen. In den meisten Zügen gibt es einen Speisewagen, in dem einfache Speisen serviert werden. Einige Reisende nutzen jedoch die Gelegenheit, sich vor der Abfahrt mit frischem Brot, Käse und Obst zu versorgen.

Tag 6 - 8: Hoi An

Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Besuch der kaiserlichen Zitadelle, zu der auch die Verbotene Lila Stadt gehört. Letzterer wurde während der Tet-Offensive im Vietnamkrieg fast vollständig zerstört, aber die mit Laub bedeckten Ruinen sind immer noch atmosphärisch und die klaffenden Löcher, die von Bomben hinterlassen wurden, geben einen Eindruck von der Zerstörung des Landes während des Krieges. Fahren Sie mit dem Bus durch Küstenreisfelder nach Süden und überqueren Sie den bergigen Hai Van Pass. Halten Sie unterwegs an, um die traditionelle Zubereitung von My Quang - einem vietnamesischen Nudelgericht aus der Provinz Quang Nam - zu sehen. Der örtliche Experte zeigt Ihnen, wie es gemacht wird, und genießt dann eine Verkostung mit Ihrer Gruppe. Danach fahren Sie weiter nach Hoi An (ca. 4 Stunden, mit Ihrer Mittagspause). Diese wunderschön restaurierte Stadt hat das Flair vergangener Jahrhunderte bewahrt und macht sie zu einem Ort, der umso mehr auf Ihnen wächst, je mehr Sie sie erkunden. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Shoppen und lassen Sie sich vielleicht etwas kleiden. Es gibt eine große Auswahl an Originalgemälden, handgefertigten Holzarbeiten, Keramik, Stickereien, Laternen und Stoffen. Bei Ihrer Ankunft führt Sie Ihr Führer zu einem Orientierungsspaziergang durch die Altstadt. Das heutige Abendessen ist kostenlos und Ihr Chef kann Ihnen die besten Beispiele der vietnamesischen Küche empfehlen.

Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Rundgang durch Hoi An, wo Sie alle Sehenswürdigkeiten wie die japanische überdachte Brücke und das Gassengewirr der Altstadt sehen. Besuchen Sie anschließend einen rustikalen Lebensmittelmarkt und halten Sie Ausschau nach Einkäufen - hier können Sie Messer und andere vietnamesische Kochutensilien kaufen. Am Nachmittag fahren Sie in die Nähe eines kleinen Dorfes namens Tra Que - am Rande von Hoi An, das nach den Gemüsegärten und duftenden Kräutern benannt ist, die in der Stadt herumliegen und als kulinarisches Ziel bekannt sind. Sie machen eine Wanderung durch das Ackerland, treffen lokale Dorfbewohner und krempeln die Ärmel hoch für einen praktischen Kochkurs mit einem Dorfkoch, der auf die Küche der Pho Hoi spezialisiert ist.

Heute können Sie Hoi An nach Belieben erkunden, und Ihr Leiter kann Ihnen natürlich die besten Speisen und Aktivitäten empfehlen. Frühaufsteher sollten die Gelegenheit nutzen, die Fischmärkte von Hoi An zu besuchen - sie sind morgens am lebhaftesten! Anschließend können Sie bei schönem Wetter am örtlichen Strand baden (eine gute Möglichkeit, dorthin zu gelangen, ist ein Fahrrad, das Sie in der Stadt ausleihen können). Abends können Sie Meeresfrüchte am Wasser genießen oder auf einer nahe gelegenen Insel auf einem Boot grillen.

Tag 10: Mekong Delta

Fahren Sie mit einem privaten Bus in das Mekong-Delta (ca. 2-3 Stunden) und fahren Sie dann mit einem Sampan (traditionelles Boot), einer der häufigsten Transportmittel in diesen Teilen, auf diesem mächtigen Fluss. Gleiten Sie an Bauernhöfen und Obstgärten vorbei zu Ihrem Gästehaus neben einem Einfamilienhaus. Treffen Sie Ihre Gastgeber und nehmen Sie sich etwas Zeit, um durch den Garten zu schlendern, sich zu entspannen oder bei der Zubereitung des Abendessens mitzuwirken. Genießen Sie ein südvietnamesisches Fest auf der großen Veranda mit Blick auf den Garten, während die Sonne untergeht.